Parempaa kasvisruokaa – ihana vihreä linssikeitto

Pavut, herneet ja linssit ovat todellisia arjen superfoodeja. Ne ovat ehkä kuitenkin monelle niitä ”vaikeita” kasvisruoan raaka-aineita, sillä mieleen tulevat pitkät keittoajat ja kuivattujen papujen liottaminen. Suosittelen ohittamaan vanhat ennakkoluulot ja opettelemaan palkokasvien hyödyntäminen ruoanlaitossa ihan välittömästi. Pikaruoaksikin linssit ja pavut sopivat, sillä niitä on saatavilla myös valmiiksi kypsennettyinä, jolloin voi unohtaa keittoajat ja liottamiset.

Palkokasvit ovat erinomaisia proteiinin lähteitä ja ne sisältävät vain vähän rasvaa. Alla esimerkkejä palkokasvien proteiinimääristä (proteiinia/100 g):

  • soijapavut 36/100
  • linssit 30/100
  • ruskeat pavut 22/100
  • kikherne 25/100
  • kidneypapu 30/100

Itse käytän linssejä ja papuja päivittäin salaateissa, kastikkeissa ja keitoissa. Suosikkini ihan puhtaista linssiruoista ovat keitot; punainen linssikeitto valmistuu nopeasti, mutta vihreä keitto vaatii hiukan enemmän aikaa valmistua. Silti se on keitoista ihanin ja sopii erinomaisesti syksyn viileneviin iltoihin.


Vihreä linssikeitto

  • 2 dl vihreitä linssejä
  • 1 litra kasvislientä
  • purkki kookosmaitoa tai kermaa
  • 1 sipuli
  • 2 valkosipulin kynttä
  • 1 tuore chili
  • sitruunaruoho
  • kourallinen kuivattuja limenlehtiä
  • tuoretta persiljaa
  • suolaa
  • tilkka öljyä paistamiseen

Kuullota sipuli, valkosipulit, chili, limenlehdet ja sitruunaruoho paksupohjaisessa kattilassa. Lisää linssit ja pian vesi, sekä kasvisliemikuutio tai mauste. Jätä keitto porisemaan miedolla lämmöllä ainakin tunniksi. Lisää kookoskerma, tuore perisilja ja mausta suolalla. Voit soseuttaa keiton pehmeämmän suutuntuman aikaansaamiseksi tai nauttia sellaisenaan, jolloin lopputulos on patamaisempi.

Tällä kertaa soseutin keiton, sillä heittelin sekaan eiliseltä jääneet muutamat perunat ja kukkakaalit.

vihrea-linssikeitto

Kasvisruokavaliosta ja linssien, sekä papujen käyttämisestä ruoanlaitosta kiinnostuneille olen suositellut ihastuttavan Sally Voltairen Vegekeittiö – Kasvisruokaa uudella otteella -keittokirjaa. Sally Voltaire on Tukholmassa vaikuttava ravintoloitsija, joka on tullut tunnetuksi erinomaisen makuisesta kasvisruoasta. Sally Voltaire & Systrarna -ravintola palvelee Åhlens City -tavaratalossa Tukholman keskustassa ja paikka on ollut supersuosittu aina avaamisesta lähtien. Pistäytymisen arvoinen reissun päällä varmasti!

Vegekeittiö -ruokakirjassa käsitellään myös annosten valmistuksessa käytettäviä raaka-aineita.

parempaa-kasvisruokaa

Ps. Uusimmassa Maku -lehdessä Mitä tänään syödään? -osiossa on kahdelle viikolle valmis vegeruokalista ostoslistoineen. Reseptit on helppo muokata myös maidottomiksi ja gluteenittomiksi.

 

Arki, uhka vai mahdollisuus?

Kaapin ovessa komeilee uusi kalenteri. Tuttuun tapaan siinä on viisi nimeä, omissa sarakkeissaan. Alan kirjoittaa siihen tapahtumia elokuun toiselta viikolta lähtien, silloin alkaa koulu. Pelkkä ajatus siitä, että aamut alkavat kuudelta tai seitsemältä, tuntuu hurjalta, mutta kalenteriin alkaa ilmestyä pian paljon muutakin; lasten harrastukset, työpalaverit ja vanhempainillat. Tuijotan omaa ruutuani, sitten lasten ruutuja. Lataan Arenavalmennuksesta syksyn uuden Pure 2.0:n treenitiedostot ja alan sovittaa treenejä kalenteriin.

Suunnitelmallisuus on ainoa tapa selvitä viiden hengen uusperhe-elämästä hengissä. Kalenteriin kirjattu oma treeniaika on ainoa keino saada treenit tehtyä.

Päätin hypätä elokuun kunniaksi jälleen Arenavalmennuksen Kukan ja Nannan matkaan, ottaa arjelta luulot pois. En aio jäädä kodinhoidon, pyykin, hävinneen nappiksen ja unohtuneiden läksyjen jalkoihin. Vaikka oma vointi ja kunto on kesän jälkeen hyvä, haluan varmistaa, etten ole marraskuuhun mennessä unohtanut itseäni. En ole astumassa Pure-valmennuksessa uuden äärelle, vaan jatkan treenejä 2.0 ryhmässä. Enemmän kuin Pure-ruokavalioon, joka on meidän taloudessa jo tuttu ja turvallinen tapa syödä, aion keskittyä nyt sykyllä treeneihin täysillä. Kesän laiturijumpan ja polkujuoksukauden jälkeen kaipaan salille. Napakat salitreenit on helppo sujauttaa kalenteriin, rutistaa itsestään kaikki irti ja palata sitten päivän askareisiin.

puretreeni-arcticsportaddicts

Aamusali ja Pure -mustikkapiirakka mukissa.

Mikä Puretreeni?

Puretreeni on Nanna Karalahden ja Kukka Laakson naisille suunnattu nettivalmennus, joka alkaa jälleen 15.8.2016 ja kestää kahdeksan viikkoa. Valmennuksen aikana saat valmiit treeniohjelmat, ruokavaliot, yhteisön sekä valmentajien tuen. Uutuutena: ruokavalioissa on myös kasvisvaihtoehdot!


Mitä kahdeksan viikon nettivalmennusjakson aikana voi oppia? Yksinkertaisesti treenaamaan kovaa ja syömään puhtaasti. Mikäli kaipaat uutta potkua treeneihin tai tarkistusta ruokavalion suhteen, kannattaa antaa Pure:lle tai aloittelijoille tarkoitetulle Alku –valmennukselle mahdollisuus.

Pure:ssa treenataan kovaa, ihan täysillä! ja syödään todella kurinalaisesti. Mikäli omat ruokailutottumukset ovat kaukana Pure -ruoasta, saattaa ensimmäinen puolikas sujua täysin uuteen ruokavalioon opetellessa. Pure ei kuitenkaan ole kuuri, vaan kahdeksan viikkoa on juuri tarpeeksi pitkä aika opetella uusi elämäntapa. Vaikka ruokavalion noudattaminen saattaa tuntua vaivalloiselta alkuun, on se punnitsemisen ja mittaamisen arvoinen. Mukaan voit saada uuden elämäntavan ja ruokailuille sellaisen rautalankamallin, jonka avulla voit hyvin ja osaat tehdä parempia valintoja eri tilanteissa.

Pure -ruokavalio on sokeriton, gluteeniton ja maidoton ja nyt syksyllä ensimmäistä kertaa mukana on myös kasvisvaihtoehto.

Arenavalmennuksiin kuuluu oleellisena osana myös Facebookissa toimiva valmennusryhmä, jossa saa mahtavaa vertaistukea ja jossa myös valmentajat ovat läsnä.

Pure -valmennus alkaa huomenna, maanantaina 15.8. ja siitä se sitten lähtee! Mikäli kiinnostuit, tutustu valmennukseen myös Facebookissa, jossa voit osallistua mm. Boot Campin arvontaan!

Kesä tuli niin äkkiä, häipyi hiipien…

Ensin jäivät lomalle lapset. Laulettiin monta viikkoa putkeen ihanaa kesälaulua ”Ingen klocka ringer mer ingen skola snart man ser, hejdå ses goodbye gammla plugg. Klockan ringer bara ut, vår terminen är nu slut. Inte gör de oss ett dugg.”

Oltiin lomatunnelmissa ja jo ennen juhannusta, lapset lähtivät ensin tennisleirille Ilorantaan ja jäivät sitten isänsä kanssa lomailemaan samaan kesäparatiisiin. Me taas irrotimme köydet heti kun työt antoivat myöten.

Laiturikärry täyttyy ääriään myöten. Kesäkodissa kaikki mahdollinen roikkuu.

kesakoti-j92

Ennen juhannusta olimme jo matkalla. Juhannuksen jälkeisenä sunnuntaina saavuimme Hankoon ja siitä jatkoimme ulkosaaristoon ja kohti Ahvenanmaata.

aamiainen-on-the-go

pommer-j92

Kesäloma kului saaristossa. Purjehdimme ja retkeilimme. Uusia polkuja ja reittejä juostavaksi löytyi lähes jokaisesta saaresta. Ahvenanmaan poluilla juoksemisesta tuliaisena sain myös punkin pureman, joka sittemmin osoittautui myös Borrelioosi-tartunnaksi. Borrelioosiin syöty tuhti antibioottikuuri toivottavasti tappoi taudin. Ainakin sen teki potilaasta melko väsyneen raadon kuurin ajaksi.

j92-sailing

ironwoman-lomalla-j92

Kai sitä lomaa voi sanoa aktiivilomaksi. Purjehdimme paljon, joka sekin voi kasvattaa muutakin, kuin keskivartalon lihaksia ja nälkää.

laiturijumppaa-venejumppa

Rakastan aamuja ja en malta jäädä sänkyyn makaamaan lomallakaan. Lähden aikaisin poluille ja etsin paikan päivän HIIT-treenille. Ihan rehellisesti nautin täysillä!

aamutreeni-saaristossa

Kesäloma aikuisten kesken päättyi Hangon Regattaan, jonne purjehdimme omalla veneellämme, mutta parkkeerasimme sen laituriin ja hyppäsimme viime vuoden MM-porukan kanssa Epsiloniin. Regattameininki on ehkä kaltaiselleni tiukkikselle hiukan liikaa, mutta tulokset paranivat päivä toisensa jälkeen. Sunnuntaina päästiin jo mitaleille.

Hangossa purjehdittiin vaihtelevissa olosuhteissa; kovaa tuulta, sumua ja bläkää.

hangon-regatta-2016

Lasten kanssa lomailimme kotona ja saaristossa. Oman kodin nurkiltä löytyvä uimastadion oli varmasti yksi mieleisimpiä ajanviettopaikkoja. Ensimmäistä kesää käymme uimassa niin, että pystyn tekemään oman treenin lasten evästauon aikana. Nautin kasvavista lapsista ihan täysillä!

Lähdimme myös uudelle seikkailulle Ahvenanmaalle lasten kanssa nelistään. Klo 5.15 odotimme junaa Pasilan asemalla ja pian hyppäsimmekin jo Turusta laivaan.

Ahvenanmaa on ihastuttava lomailukohde lapsiperheille. Tämä oli toinen kertamme siellä. Edellisellä kerralla olimme liikenteessä pyörillä, koko sekalainen seurakunta. Nyt majoituimme Arkipelag -hotellissa, joka on loistava valinta Maarianhaminaan matkustaville.

hotel-arkipelag-maarianhamina

Vaikka hotelli itsessään on rakennettu jo 80-luvulla on sen palveluja kehitetty ja esim. suuri allasravintola-alue on rento ja mukava paikka vietttää pitkää helteistä kesäpäivää. Kävinpä elämäni ensimmäistä kertaa myös vesijumpassa. Lasten vielä nukkuessa hiivin ulos lenkille, juoksin rantoja ja ihailin vanhoja puutaloalueita, ulos lipuvia purjeveneitä ja mereltä nousevaa aurinkoa. Erityispisteet myös hotellin aamiaiselle, josta löytyi meille kaikille juuri niitä suosikkiherkkuja. Lisäksi aamiaisella on kiinnitetty huomiota niin lähi- kuin luomuruokaankin.


Viimeisen lomaviikon vietimme Pellingin eteläpuolella pienellä saarella, vanhassa kalastajamökissä.

lilla-natiholmen

Irrotimme vielä hetkeksi ihan kokonaan. Mantereelle pääsi soutuveneellä puolessa tunnissa. Aamulla ei ollut kiire, lounas myöhästyi ja kala söi laiskasti. Lämmitimme saunaa ja teimme yhdessä kuntopiiriä. Lapset oppivat kalastamaan, minä muistelin kuinka kalat perataan ja miten niistä keitetään ihana soppa.

lasten-kalasaalis-lilla-natiholmen

Sunnuntaina revähti reisilihas. Tänään alkoi koulu. Lapset ovat nyt ekalla, tokalla ja kolmannella. On aika hypätä takaisin arkeen, palata harrastuksiin ja aikataulutetumpaan elämään.

Miten napata syksystä parempi ote? Siitä pian lisää!

Paremmat retkieväät, ihanat kesäruoat

Olen jo pitkään opetellut laittamaan kesällä ruokaa raaka-aineista, joiden säilyttämiseen ei tarvita jääkaappia ja joiden valmistaminen onnistuu yhdellä spriikeittimellä. Kesäisin kuljemme kalasaaliin toivossa, mukana aina ruokaa, josta syntyy ateria kalan kanssa tai ilman. Tänäkin kesänä ruokia reissun päällä valmistui yli sata. Napsasin tähän omia suosikkejani matkan varrelta. Ruoat ovat gluteenittomia, maidottomia, sokerittomia ja tosi herkulllisia. Ennen kuvatulvaa muutama hyvä vinkki makoisan retkimuonan valmistamiseen. Emme suosi juurikaan säilykkeitä, muutamaa poikkeusta lukuunottamatta. Nämä vinkit soveltuvat mökille, veneelle tai vaikka karavaanarille. Telttaretkelle kannattaa ehkä tiivistää entisestään.

  • Kasvikset ja erityisesti juurekset säilyvät hyvin pilssissä tai vaikka kellarissa. Porkkana, peruna, kukkakaali, parsakaali, sipulit, tuoreet pavut, herneet ja tomaatit ovat esimerkkejä hyvin säilyvistä kasviksista/juureksista, joiden käyttö on myös helppoa. Hanki taas salaattia ja kurkkua vain silloin kun tiedät, että ne kuluvat päivän parin sisällä. Pilssisäilytys ei tee näille kummallekaan erityisen hyvää.
  • Pidä aina mukana tomaattimurskaa ja säilykepapuja/linssejä. Jos et ole tottunut käyttämään palkokasveja ruoanlaitossa, nyt kannattaa aloittaa harjoittelu. Palkokasveilla esim. tomaattipohjaisten keittojen ja kastikkeiden ravintosisältö nousee huimasti, niissä on lisäksi proteiineja.
  • Kananmuna säilyy hyvin ja on monipuolinen raaka-aine ja hyvä proteiinin lähde.
  • Avokado on laadukas rasvan lähde. Voitele leivät avokadotahnalla ja mikäli haluat mukaan voita, ota mukaan pieni määrä oikeaa voita. Se säilyy, toisin kuin muut rasvaseokset.
  • Tee kotona valmiita mausteseoksia pieniin minigrip-pusseihin. Jo monta vuotta minulla on kulkenut mukana erilaisia keittoihin ja kastikkieisiin sopivia mausteseoksia. Pystyt parempaan kuin kasvivliemikuutio 🙂
  • Valmista ruokia, joita ei tarvitse keittää/paistaa kauan. Mikäli ruoka vaatii hauduttamista (esim. linssikeitto) hoida hauduttaminen suuressa ruokatermoksessa. Ruokatermoksessa valmistuvat myös risotot ja muhennokset. Voit valmistaa ruoan esim. saman aikaisesti aamiaisen kanssa ja jättää odottamaan lounasaikaa.
  • Varaa energiavajeeseen pähkinöitä ja raakasuklaata.
  • Riisit, nuudelit ja erilaiset pastat eivät vaadi pitkää kiehumisaikaa.
  • Suosi pähkinämaitoja ja kookosmaitoa, jotka voi säilyttää huoneenlämmössä.
  • Kattila, paistinpannu, teepannu, mutteripannu ja kahvimaidon vaahdotin kulkevat aina mukana.

Sitten siirrymmekin sulavasti aamupalan kimppuun!

Lähdön hetkellä ajomies kyseli hiukan ivallisesti, miten ajattelin selvitä loma-aamuista ilman blenderiä. Oma aamiainen kun tulee useimmiten, varsinkin arkena nautittuna lasista. Olin kuitenkin ratkaissut ongelman. Mukaan lähti tietenkin shakeri, sekä blenderin ja silppurin virkaa toimittamaan vanha kunnon Tupperware -löytö (jokin vanhempi ja pienempi versio tästä ExtraChef -laitteesta). Voimaruoka360 hujahti aamuisin puuroihin, lettuihin tai ensin banaanin kanssa tuohon silppuriin ja sittemmin esim. kauramaidon kanssa shakeriin. Puuron keiton lisäksi lomalla on aikaa paistella lettuja ja keitellä puolukkapuuroja. Alla kesän ihania aamiaishetkiä kuvina.

ironwoman-hyva-aamupala-reissussa-raakapuuro

Reissussa parasta on se, että aamupalan voi syödä vaikka köysien irrottua merellä, mutta myös maissa tekee ihania löytöjä! Tämän loman aamupalapaikkasuositukset oman veneen kannen ohella menevät Hotel Arkipelagin aamiaisbuffetille (paljon tuoretta ja hyvää valinnanvaraa, luomua ja lähiruokaa) ja Cumulus -hotellien uudistunut aamiainen, joka myös tarjoaa terveellisiä ja tuoreita eväitä aamuun, suosii paikan päällä paistettua ja luomua. Mikäli kaipaat aamulla muutakin kuin sämpylän, kannattaa siis katsastaa myös hotelliaaimaiset. Suurin osa hotelleista tarjoaa aamiaista myös muille, kuin hotellissa majoittuville.

Pienet ja suloiset -sarjassa kesäaamiaissuositukset menevät Nauvon uutuudelle, Köpmansille. Ihastuttava, raikas ja tyylikäs Köpmans palvelee vanhassa sekatavarakaupassa. Täällä kannattaa myös illallistaa. Poikkea vaikka rengastien varrelta! Hangossa Villa Maijan söpö ja kotoisa aamiainen on koko 10 euron arvoinen.

ironwoman-hyva-aamupala-reissussa

Lounas ja päivällinen syntyvät ja nautitaan lomalla kelloon katsomatta. Lähes poikkeuksetta toinen päivän aterioista on keitto tai muhennos, veneellä useimmiten ruokatermoksesta nautittuna. Kesällä tulee syötyä myös paljon kalaa, aina kun sitä tuoreena saa.

Kesäkeitto, pinaattikeitto ja kalakeitto. Erilaisten tomaattipohjaisten termarikeittojen lisäksi nämä ovat ne kesäsuosikit ja klassikot joihin minä luotan! Keitto nautitaan usein lounaana ja se korvaa salaatin, sillä tuoretta, hyvän makuista salaattia on vaikea kuljettaa mukana. ”Maitopohjaisissa” keitoissa maito on korvattu kauramaidolla, pähkinämaidoilla tai soijamaidolla, jotka kaikki voi säilyttää huoneen lämmössä. Pinaattikeiton keitän mm. aina kauramaitoon ja suurustan karkealla riisijauholla. Riisijauhosta ja kauramaidosta keitän myös paremman mannapuuron lapsille, samoin puolukkapuuron teen karkeaan riisijauhoon.

ironwoman-hyva-keitto-reissussa-kesakeitto

Tässä vielä muutama päivällinen kuvina, joista ensimmäinen on vihreistä linsseistä valmistettua avokadopastaa ja kaksi seuraavaa kesäklassikkoa. Mieluiten papuja, salaattia ja kalaa! Yksinkertainen on hyvää.

parempaa-retkiruokaa-kalaruokaa

parempaa-retkiruokaa-kalaruokaa-purefood

Jotta jälkiruokaosasto ei jäisi täysin ilman mainintaa laitetaan jakoon vielä sokerittoman ja gluteenittoman mustikkapiirakan ohje. Nyt kannattaa syödä tuoreita marjoja niin paljon kuin jaksaa ja säilöä pitkän talven varalle myös! Vietimme kesäloman viimeisen viikon lasten kanssa Pellingin eteläpuolella saaressa. Kalastimme ja poimimme mustikoita. Tämä piirakka oli erään kiireettömän iltapäivän herkku. Viideltä sen syömiseen taisi mennä vartti.

Mustikkapiirakka

  • voita (n. 50g, otin kaksi isoa lusikallista)
  • kaurahiutaleita (käytin 3 pikapuuropussia, eli yhteensä 120g)
  • hunajaa n. 2 rkl
  • kardemummaa
  • vaniljaa

> sekoita/nypi muruksi/mössöksi ja ota päällystä varten 1/3 osa eri astiaan

Lisää loppuun taikinaan (josta tulee siis pohja)

  • 1 kananmuna
  • riisijauhoja, mutta varmaan mikä vaan muukin käy (1/2-1 dl)
  • loraus mantelimaitoa
  • 1 tl leivinjauhetta (ei pakollinen)

Levitä taikina vuoan pohjalle ja paista hetki (10 min). Levitä mustikat (noin 0,5 L) ja murutaikina pohjan päälle ja paista n 175 C kunnes piirakka on hyvän värinen.

sokeriton-gluteeniton-mustikkapiirakka

Vielä on kesää jäljellä, eväät mukaan ja retkelle!

Jos kiinnostuit tavastani syödä, haluat tutustua puhtaaseen ruokavalioon ja saada syksylle vauhdikkaan startin ehdit vielä ilmoittautua mukaan Arenavalmennuksen Alku- ja Pure -valmennuksiin, jotka starttaavat maanantaina 15.8. Oma syksyni lähtee ainakin tämän myötä vauhdikkaasti käyntiin.